Le secteur de la boulangerie traverse une période de perturbations en raison d’un manque de farine de blé. Les unités de production d’aliments à base de blé constatent la difficulté de trouver la matière dont elles ont besoin pour maintenir leurs activités. Les fournisseurs de farine de blé ne parviennent plus à répondre à la demande des établissements, des boulangeries et boutiques. Face à cette situation, des voix s’élèvent pour demander des explications sur l’origine cette pénurie et le rétablissement des ravitaillements.
Le constat dans plusieurs boulangeries et boutiques, a permis de mesurer la baisse de la présence des produits comme le pain et les gâteaux sur les étals. Dans les boutiques, dans les dépôts de pain et chez les petits vendeurs de gâteaux au bord des voies, le manque de farine se fait ressentir chaque jour. Les tarifs sur le marché ont connu une augmentation qui pèse sur le budget. Le sac de farine de blé, dont le prix se situait auparavant autour de 20 000 francs CFA, se vend aujourd’hui à 25.000 francs CFA. Les boulangers doivent donc faire face à cette hausse tout en cherchant des solutions pour continuer à approvisionner la clientèle.
Sacrifier les marges pour préserver la clientèle
Les responsables d’une boulangerie de la place témoignent de la manière dont ils gèrent cette rupture de stock. Le gérant explique sous anonymat, que la quantité de pain que son équipe fabriquait avant le manque, a considérablement diminué depuis à cause de la rareté de la farine de blé du le marché. Il est obligé d’acheter de la farine au prix actuel du marché plus élevé, pour la fabrication du pain, tout en maintenant les ventes aux même prix qu’avant. Cette boulangerie préfère voir ses bénéfices réduits, plutôt que de perdre ses clients, il maintient avec force la relation avec ses clients plutôt que de fermer ses portes.
Acteurs informels fragilisés et espoir de reprise
Cette situation touche également les petits revendeurs des produits à base de farine de blé. Les femmes qui confectionnent des gâteaux au bord des voix expriment leurs craintes quant au maintien de leur commerce. Sans farine de blé, la préparation de ces aliments s’arrête, ce qui prive des familles de leurs moyens de subsistance. De leur côté, les distributeurs de farine de blé déclarent attendre la remise en fonctionnement des lignes de production et des circuits de transport pour reprendre les livraisons dans les magasins de la région.
Judicaël DOFINI
