Pour mieux comprendre le processus de transformation des mangues à Bobo-Dioulasso, une équipe de L’Express du Faso s’est rendue à Danaya, une usine de transformation de mangues séchées.
Danaya est une entreprise basée au secteur 22 de la ville de Bobo-Dioulasso et spécialisée dans la transformation de mangue depuis 2004. Elle soutient activement de nombreuses femmes dans la ville. Selon Ousmane Traoré, le chargé des questions de certifications, les mangues proviennent principalement de Koloko et de Banzon. L’usine repose sur trois maillons essentiels. La production qui concerne les vergers, la transformation assurée par les unités de production chargées de traiter les mangues et enfin l’exportation qui regroupe les partenaires qui fournissent des bons de commande pour sécher les mangues. Nous explique-t-il. Ainsi donc, lorsque les mangues arrivent à l’usine, une première étape consiste à les peser, les trier, les laver, puis à les envoyées pour l’épluchage. Une fois épluchées et découpées, elles sont placées dans des séchoirs où elles restent entre 18 et 20 heures. La dernière étape est celle du conditionnement, au cours de laquelle les mangues déjà séchées sont de nouveaux triées, bien taillées puis mises en sachets. M. Traoréù nous explique également que leur production n’est pas destinée qu’aux entreprises locales, « nous exportons également vers les pays étrangers. Certains de nos partenaires sont en Europe. Ce sont des entreprises qui nous envoient des bons de commandes pour la production », précise-t-il. Alima, la cheffe de service conditionnement, nous confie qu’elle travaille depuis 11 ans et qu’elle aime ce travail, car il lui permet de couvrir ses dépenses personnelles. « Grâce au salaire que je perçois, je peux subvenir aux besoins de ma famille », affirme-t-elle. Elle nous explique également que leur travail consiste à trier les mangues, enlever tous les débris, puis à les mettre dans des sachets. Pour dame Mariam, cela fait plus de dix ans qu’elle travaille en tant qu’éplucheuse de mangue à l’usine Danaya. « En tout cas, c’est un travail bien rémunéré qui me permet de subvenir à mes petits besoins ainsi qu’à ceux de ma famille », témoigne-t-elle. Elle nous fait comprendre qu’en plus d’éplucher les mangues, elle et ses coéquipières les découpent en petits morceaux avant de les déposer dans les claies pour le séchage. Silvain, quant à lui, fait partie du personnel du séchage des mangues depuis 2013. Il se charge de disposer soigneusement les mangues découpées par les femmes dans les fours de séchage, puis les récupère au bout de 18 à 20 heures Selon le type de mangue, précise-t-il. « Comme tout travail, c’est un emploi bénéfique pour moi, car j’arrive à me prendre en charge grâce au salaire que je gagne », confie-t-il
Laurencia COULIBALY
Fatimata Sakinatou TRAORE/stagiaires
